Pan trigo sarraceno freidora de aire
Este pan es para intolerantes al gluten, levaduras, lácteos o azúcares añadidos.
Esta receta que os pongo es la receta base pero de vez en cuando la voy tuneando y voy rotando diferentes ingredientes como hierbas aromáticas (albahaca, orégano, tomillo, romero, ...)
Ajo en polvo, pimentón picante o dulce, cúrcuma, jengibre... Semillas de pipas de girasol, calabaza, amapola, Chía....
O también si quiero usarlo como tostadas para desayuno le añado canela, anisinos...
Como veis imaginación al poder!!!!
Con estas cantidades os sale para un pan curioso en molde de plumCake,( los que son rectangulares alargados).
En las fotos y vídeos la cantidad que estoy haciendo corresponde 1 kilo de trigo sarraceno. Así aprovecho y de una vez hago pan para una temporada larga, me salen dos panes rectangulares y uno redondo.
Pan trigo sarraceno freidora de aire
Este pan es para intolerantes al gluten, levaduras, lácteos o azúcares añadidos.
Esta receta que os pongo es la receta base pero de vez en cuando la voy tuneando y voy rotando diferentes ingredientes como hierbas aromáticas (albahaca, orégano, tomillo, romero, ...)
Ajo en polvo, pimentón picante o dulce, cúrcuma, jengibre... Semillas de pipas de girasol, calabaza, amapola, Chía....
O también si quiero usarlo como tostadas para desayuno le añado canela, anisinos...
Como veis imaginación al poder!!!!
Con estas cantidades os sale para un pan curioso en molde de plumCake,( los que son rectangulares alargados).
En las fotos y vídeos la cantidad que estoy haciendo corresponde 1 kilo de trigo sarraceno. Así aprovecho y de una vez hago pan para una temporada larga, me salen dos panes rectangulares y uno redondo.
Paso a paso
- 1
Lavar bien el trigo sarraceno y poner en remojo junto al lino cubriéndolo bien de agua y lo dejaremos como mínimo 12h, lo recomendable son 24 h.
Si veis que absorbe mucho agua ir añadiéndole más, tiene que quedar cubierto de agua.
- 2
Pasadas las 24h quitamos el exceso de agua o la capa superior que crea una espumilla blanca.
- 3
Una vez escurramos un poco el agua, le añadiremos las semillas de Chía, lino, el psyllium, la mantequilla derretida o aceite y la sal. A partir de aquí podemos echarle lo que más nos guste, ajo en polvo, especias, orégano, albahaca.... O dejarlo neutro.
- 4
Trituramos bien todo con la batidora.
- 5
Hasta que nos quede una masa homogénea, que no sea muy aguada pero tampoco muy seca. Más o menos como en los videos que os muestro
- 6
Mezclamos todo muy bien y podemos probar una Pizquita de la masa para saber si hay que rectificar de sal..
- 7
Vertemos la masa en el molde y le damos unos golpecitos para evitar que se forme huecos de aire y quede muy bien asentada la masa
- 8
Y evitar que pase esto
- 9
Una vez que ya lo tenemos en el molde si queremos podemos espolvorear por arriba con unas semillas de pipas de girasol, calabaza, amapola sésamo.... O hierbas aromáticas
- 10
Ahora toca abrigar bien nuestro "pan".
Yo lo envuelvo en una toallas y lo meto dentro del horno apagado hasta el día siguiente o sea que otras 24h para que se produzca una fermentación que hace que sea luego muy esponjoso el pan.
- 11
Notaréis que pasado ese reposo el pan a subido un poco sin llevar levadura.
- 12
Precalentamos la freidora de aire o el horno en su defecto y programamos 180 ° 60 minutos
- 13
Yo lo cubro un poco para que las pipas y semillas no se quemen
- 14
Pasado la hora, lo miro y desmoldo. A veces por la parte de abajo le cuesta dorar un poco más que la de arriba entonces le doy la vuelta y le doy otros 30 min más.
Todo depende del agua que haya absorbido el trigo sarraceno en el remojo.
- 15
Nada más terminar el tiempo hay que desmoldar el pan y ponerlo encima de una rejilla a enfriar sino lo hacemos empieza a sudar dentro del molde y ese vapor lo que hace es reblandecer la corteza y...
Voilà!!!! YA TENEMOS NUESTRO PAN
- 16
Lo dejaremos enfriar antes de cortarlo, pensad que por dentro siempre se queda "la miga" un poco más húmeda que si fuese un pan, pan, por lo que os comenté en el paso 13, todo depende del agua absorbido. Pero no hay problema es normal que pase.
Una vez que se haya enfriado muy bien podemos cortar en rebanadas lo gruesas que queramos, y a continuación lo metemos en una bolsa de congelación y al congelador. Es la manera de que nos aguante varios días.
- 17
Ya lo tenemos listo, nada más nos queda sacar una rebanada, darle un golpe de calor en un tostador unos minutos y tenemos pan recién hecho y calentito para degustarlo con lo que queramos
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