Lasagne al forno / Lasaña al horno
La lasaña es un tipo de pasta de Italia la cual se encuentra en forma de láminas. La preparación de lasaña en un platillo el cual está compuesto por cuatro capas diferentes (bechamel, carne con salsa y vegetales, pasta de lasaña y queso) estás capas se pone una a una y se repite hasta obtener la altura deseada y se cocina al horno para que el queso se gratine.
#cocinaeuropea2
Lasagne al forno / Lasaña al horno
La lasaña es un tipo de pasta de Italia la cual se encuentra en forma de láminas. La preparación de lasaña en un platillo el cual está compuesto por cuatro capas diferentes (bechamel, carne con salsa y vegetales, pasta de lasaña y queso) estás capas se pone una a una y se repite hasta obtener la altura deseada y se cocina al horno para que el queso se gratine.
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Paso a paso
- 1
Para la pasta: Tamizar la harina y agregar la sal. Incorporar los huevos en el centro y mezclar.
- 2
Amasar por 15 minutos hasta obtener una masa más suave y maleable. Dejar reposar tapada por un mínimo de una hora.
- 3
Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con un rodillo hasta obtener una lámina delgada. Cortar el tamaño deseado y dejar secar.
- 4
Cortar en brunoise la cebolla, zanahoria y apio.
- 5
Cortar la panceta o tocino en tiras delgadas para obtener más textura y cocinar hasta que esté dorado y reservar.
- 6
En la misma sartén dónde se cocino el tocino agregar la cebolla, zanahoria y apio hasta que estén un poco suaves, agregar la carne y el tocino y seguir cocinando.
- 7
Cortar los tomates y licuarlos con en caldo de res.
- 8
Agregar la pasta de tomate a la carne. Después de 10 minutos agregar el tomate licuado y cocinar por 45 minutos o hasta que el tomate cambie de color a más intenso.
- 9
Cuando ya haya cambiado de color se agrega el vino, se mezcla y se agrega sal, pimienta y orégano. Mezclar y dejar cocinar por 15 minutos más.
- 10
Para la bechamel: En una sartén agregar la mantequilla, cuando se derrita agregar la harina y mezclar hasta que cambien ligeramente de color.
- 11
Añadir la leche poco a poco sin dejar de batir para evitar los grumos, sazonar con sal y pimienta. Dejar calentar hasta que la mezcla espese ligeramente y reservar.
- 12
Precalentar el horno a 180°c por 15 min. Cocinar las láminas de lasaña en agua caliente por 4 minutos o hasta que la pasta este al dente.
- 13
Engrasar un refractario con mantequilla y agregar una capa de bechamel, seguido por la pasta de lasaña, carne y queso. Seguir poniendo capas en ese orden hasta terminar con las mezclas.
- 14
Finalizar la parte de arriba con el queso mozzarella y parmesano y hornear a 180°c por 30 minutos.
- 15
Dejar reposar por 15 minutos para enfriar. Cortar una porción y servir.
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