Poner en una olla grande el Agua y en su interior vamos a poner las verduras limpias y de esta manera más o menos.

Primero vamos a lavar todas las verduras bien limpias y ahora cortaremos los extremos de las zanahorias, las cortamos por la mitad y las ponemos en el interior de la olla.

El apio lo lavamos también al igual que todas las verduras y lo cortamos en trozos para ponerlo todo en la olla, incluso las hojas, añadiremos también el resto de verduras cortadas en trozos, pero con los puerros la parte de color verde oscuro la desecharemos, agregamos un poco de sal, el laurel y un chorrito de aceite de oliva, este último es opcional.

Esto lo vamos a llevar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, en ese momento el fuego lo dejaremos al mínimo para que hierva suavemente el caldo durante una hora y removiendo de vez en cuando.

Cuando haya pasado este tiempo, apagamos el fuego, colamos el caldo desechando las verduras y ya lo tenemos listo, lo podemos congelar una vez este a temperatura ambiente, si trituramos las verduras con el caldo obtendremos una buena sopa vegána y si además en el momento de empezar le agregamos una carcasa de pollo, obtendremos un caldo de pollo estupendo y por poco dinero.