Soufflé de atún
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
#Delmaratumesa Les platico que esta fue una de las primeras recetas que hice en mi vida, resulta que estudiaba en un colegio de monjas francesas y cuando entramos a secundaria, aquellas monjas decidieron que debíamos aprender a cocinar e implantaron clases de cocina, al fin francesas, lo primero que nos enseñaron fue a hacer un soufflé , aquel soufflé nunca terminó de cocerse por la altura del molde, así que hoy decidí hacer la misma receta pero lo puse en un molde de rosca lo que dio un resultado totalmente diferente con un gran sabor.
Soufflé de atún
#Delmaratumesa Les platico que esta fue una de las primeras recetas que hice en mi vida, resulta que estudiaba en un colegio de monjas francesas y cuando entramos a secundaria, aquellas monjas decidieron que debíamos aprender a cocinar e implantaron clases de cocina, al fin francesas, lo primero que nos enseñaron fue a hacer un soufflé , aquel soufflé nunca terminó de cocerse por la altura del molde, así que hoy decidí hacer la misma receta pero lo puse en un molde de rosca lo que dio un resultado totalmente diferente con un gran sabor.
Paso a paso
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Bueno para hacerlo ponemos en un sartén hondito media barrita de mantequilla y cuando se desbarate agregamos 3 cucharadas de harina y poco a poco le vamos añadiendo, siempre moviendo, 2 tazas de leche caliente a que se vaya haciendo una salsa blanca, añadimos perejil picado, una lata de atún en agua escurrida, pimienta y una cucharadita de consomé en polvo.
- 2
Cascamos 4 huevos, separando las claras y las yemas; las claras las batimos a punto de turrón con una pizca de sal para evitar que se bajen. Las yemas las vamos añadiendo de una en una a la salsa.
Cuando estén listas las claras, las vamos incorporando poco a poco a la salsa con movimientos envolventes para que no se bajen.
Al molde le ponemos aceite en spray y un poquito de harina y vaciamos en él nuestra preparación y lo horneamos a 200º unos 20 o 30 minutos.
- 3
Yo lo adorné con jitomate y aguacate, pero eso ya es opcional.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/14734483
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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