Pudin japonés de calabaza y chocolate

Name: Pudin japonés de calabaza y chocolate
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 🍮Para el pudin; 200 g calabaza; 200 ml leche; 100 gramos nata para montar; 25 gramos miel; 4 hojas gelatina; 1 puntita de canela; 🥛Para la ganaché; 80 gramos nata para montar; 80 g chocolate con 70% de cacao

Fini Bautista Angulo @finibautista

Pudin japonés de calabaza y chocolate

Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

15 minutos

5 raciones

🍮Para el pudin
200 gcalabaza
200 mlleche
100 gramosnata para montar
25 gramosmiel
4 hojasgelatina
1puntita de canela
🥛Para la ganaché
80 gramosnata para montar
80 gchocolate con 70% de cacao

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Troceamos la calabaza y la ponemos a hervir en una olla con agua hasta que veamos que está tierna
2

Retiramos el agua y la ponemos en el vaso de la batidora añadimos la leche la nata la miel y la pizca de canela trituramos hasta que dejemos de ver trocitos de calabaza
3

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría, una vez hidratada escurrimos y la pondremos en el microondas unos segundos hasta que se disuelva, añadimos la gelatina a la mezcla de calabaza y distribuimos en los moldes, reservamos en la nevera hasta que gelifique
4

Ponemos en un bol la nata y el chocolate ponemos en el microondas unos segundos hasta que quede todo fundido, emplatamos añadiendo el ganás por encima del pudin