Pan sin amasar con sésamo para tostas hecho en cazuela de barro

En estas dos fotos podréis ver la tosta ya montada con los ingredientes que os he puesto arriba.

En primer lugar, vamos a preparar el pan y para ello, ponemos 500 gr, de harina en un bol junto con la levadura, el azúcar y la sal pero separada de la levadura.

A continuación, cogemos una cuchara y mezclamos bien los ingredientes que hemos puesto.

Seguidamente, añadimos el agua a temperatura ambiente.

A continuación, cogemos una lengua y mezclamos durante un par de minutos hasta que se solidifique la masa.

Seguidamente, tapamos el bol con papel de aluminio y cerramos bien los bordes del bol para que no pueda entrar aire por ningún lado.

A continuación, tapamos con un paño limpio y luego la volvemos a tapar con una manta pequeña y la guardamos en sitios seco donde no haya humedad como un estante bajó del almario de la cocina y la dejamos unas diez horas. Es mejor hacerlo por la tarde un día antes para el día siguiente.

A la mañana siguiente, destapamos el bol y se puede observar en la foto, que ya ha fermentado lo suficiente y la masa está llena de burbujas.

A continuación, lavamos bien la encimera, la secamos con un paño para que no quede ni gota de humedad y espolvoreamos la encimera con los 150 gr, de harina restante. Hay que poner bastante harina para poder trabajar la masa porque es muy pegajosa y blanda.

A continuación, cogemos el bol y con una lengua, ayudamos a ponerla encima del harina.

Una vez que la tengamos encima del harina.

Cogemos un poco de harina y nos untamos las manos con ella y comenzamos a darles unos pliegues a la masa estirando un poco y plegar siempre hacia dentro y así unos seis pliegues nada más como se puede observar en la foto correspondiente. Nunca hay que amasar para que no se nos baje la fermentación.

Una vez que la tengamos plegada y siempre encima del harina, comenzamos a darle forma redonda con las dos manos y estirando para abajo y metiendo para dentro hasta que consigamos una bola de masa perfecta.

Una vez que la tengamos lista, observaremos como le han apareciendo unas pompitas debido a la fermentación, señal de que la masa nos ha salido bien.

A continuación, tapamos con el mismo bol donde la hemos preparado y dejamos reposar durante veinticinco minutos.

Mientras tanto, encendemos el horno, programamos el horno a 200°C y cuando falten unos quince minutos, metemos la olla con la tapadera y dejamos calentar la olla dentro del horno otros quince minutos en un total de veinte minutos.

Mientras tanto, cogemos la hoja de papel para horno, ponemos un plato boca abajo encima del papel y con una tijeras, recortamos los bordes del plato hasta dejar como un tipo de disco. A continuación, ponemos el disco de papel encima del plato y espolvoreamos con un poco de harina y reservamos.

A continuación, le quitamos el bol a la masa y observaremos como ha crecido la masa.

A partir de aquí ya no hay fotos. Sacamos la olla del horno, le quitamos la tapadera con mucho cuidado de no quemarnos y colocamos la masa con el papel y la colocamos en el fondo de la olla. Seguidamente, espolvoreamos con la media cucharadita de sésamo y le volvemos a poner la tapadera.

A continuación, metemos la olla de nuevo en el horno y dejamos hornear durante veinte minutos con el horno arriba y abajo.

Pasados los veinte minutos, abrimos el horno, le quitamos la tapadera a la olla y dejamos que siga horneandose unos cuarenta minutos más.

Pasados los cuarenta minutos, sacamos la olla del horno, retiramos el pan y dejamos templar encima de una rejilla tapado con un paño limpio y listo.