Torta Záa

Sánchez Pérez Elba
Sánchez Pérez Elba @elbasanchez

Pan tradicional de fiesta en la región del Istmo, específicamente en el municipio de Juchitán de Zaragoza. Es un pan muy rico y con muchos ingredientes característicos de la región.

Torta Záa

Pan tradicional de fiesta en la región del Istmo, específicamente en el municipio de Juchitán de Zaragoza. Es un pan muy rico y con muchos ingredientes característicos de la región.

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Ingredientes

5 horas
12 piezas
  1. Masa principal
  2. 3 kgharina
  3. 100 grlevadura
  4. 2 ltagua
  5. 20 grsal
  6. 500 grazúcar
  7. Ingredientes secundarios
  8. 2 kgazúcar
  9. 2 ltagua
  10. 4 kgharina
  11. 1 1/2 ltmanteca de cerdo
  12. Ingredientes finales
  13. 45 pzashuevo
  14. 2 kgazúcar
  15. 1 1/2 ltmanteca de cerdo
  16. 2 ltcrema ácida
  17. 500 grqueso seco
  18. 100 grcanela en polvo triturada

Paso a paso

5 horas
  1. 1

    Masa principal: Formar un volcán con la harina y en el centro, verter el azúcar; calentar el agua y verter la levadura. Incorporar al volcán y mezclar bien con la sal. Amasar, tapar y fermentar por dos horas o por una noche anterior.

  2. 2

    A la masa anterior, verter el azúcar y diluir la harina con el agua para integrar poco a poco a la masa, después agregar la manteca de cerdo y continuar integrando.

  3. 3

    Agregar los huevos, el azúcar, la manteca de cerdo y la crema ácida e integrar.

  4. 4

    Para finalizar: agregar el queso seco y la canela en polvo previamente molidos y seguir integrando.

  5. 5

    Verter la mezcla terminada en cazulejas.

  6. 6

    Hornear por aproximadamente 1 hora.

  7. 7

    ¡Disfruta!

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Sánchez Pérez Elba
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