Dulce tradicional de tomate costeño
Victor Manuel Barreto Bolaño @cheffvicbarb
Esta es una receta simple de un dulce tradicional y fuera de los común en la costa caribe colombiana
Dulce tradicional de tomate costeño
Esta es una receta simple de un dulce tradicional y fuera de los común en la costa caribe colombiana
Paso a paso
- 1
Lavar y limpiar los tomates
- 2
Licuar bien y colar todo el tomate usando el agua natural de los tomates y los 900ml de agua tomando en cuenta no dejar pasar ningún rastro de semillas ya que esto daña nuestro dulce
- 3
Triturar los clavos de olor y la canela para que liberen más sus escencias
- 4
Íntegrar el jugo de tomate el azúcar y los clavos de olor con la canela y colocar en una olla a fuego bajo o lento por espacio de tres horas revolviendo constantemente hasta obtener la consistencia de una mermelada bien espesa
- 5
Luego de las tres hora integrar las escencias y revolver constantemente hasta que queden perfectamente integradas y mantener la mezcla en el fuego por unos 20 minutos más y bajar del fuego
- 6
Una vez bajado del fuego dejar reposar por el lapso de media hora y docificarlo en porciones de 16 onzas
- 7
De esta cantidad de tomate se pueden generar 15 recipientes de 16 onzas yo maneje estás cantidades por qué lo realice para negocio pero se puede reducir las cantidades para hacerlo más casero
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Victor Manuel Barreto Bolaño le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/14774083
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