Truchas de Navidad

Luis Gustavo Cortes Ruiz
Luis Gustavo Cortes Ruiz @cook_28423380
Oaxaca, México

Las truchas son unas empanadillas dulces rellenas de batata o cabello de ángel, entre otras cosas, y son un dulce típico de Navidad en las islas Canarias. #cocinaeuropea1

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Ingredientes

45 minutos
3 raciones
  1. 100 grharina
  2. 10 grmanteca de cerdo
  3. 1yema de huevo
  4. 15 grazúcar
  5. 5 grsal
  6. 70 mlvino blanco
  7. para el relleno
  8. 100 grcamote naranja
  9. 5 grcanela en polvo
  10. 10 grralladura de limón
  11. 20 grazúcar
  12. 100 mlaceite
  13. 50 grazúcar glass

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Preparar una masa con la harina, manteca, yema, el azúcar, la sal y el vino. Amasar hasta que la pasta adquiera maleabilidad

  2. 2

    Formar una bola. Cubrir con una bolsa y reposar en el refrigerador durante una 15 minutos

  3. 3

    Pelar y cortar en cubos los camotes. Cocer en abundante agua, escurrir, enfriar y hacer puré

  4. 4

    Mezclar con la canela en polvo, ralladura de limón y azúcar y reservar

  5. 5

    Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina

  6. 6

    Recortar círculos con la ayuda de un cortador

  7. 7

    Poner una cucharadita del relleno. Barnizar los bordes con huevo y presionar con la ayuda de un tenedor

  8. 8

    Calentar aceite a 175°C y freír las truchas por tandas

  9. 9

    Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente

  10. 10

    Antes de servir espolvorear azúcar glass y decorar con un twist de cáscara de limón

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Luis Gustavo Cortes Ruiz
Oaxaca, México
Estudiante de GastronomíaAmante de los postres y la cocteleríaSigueme en Instagram:https://www.instagram.com/luisgyc/Facebook:https://www.facebook.com/profile.php?id=100003501091993
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