Caldo de costilla con jamón y verduras
Se pueden hacer muchos tipos de caldo (pollo, jamón, pescado, verduras...), hoy os propongo uno en el que mezclamos verduras y carne, queda un caldo claro, muy suave e ideal para sopas.
Caldo de costilla con jamón y verduras
Se pueden hacer muchos tipos de caldo (pollo, jamón, pescado, verduras...), hoy os propongo uno en el que mezclamos verduras y carne, queda un caldo claro, muy suave e ideal para sopas.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes y pelamos las patatas, las zanahorias, la chirivía y el nabo.
- 2
Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la costilla y la doramos para que suelte la grasa. Añadimos la punta de jamón y salteamos un par de minutos. Agregamos las zanahorias troceadas y cocinamos a fuego medio 5 minutos.
- 3
Incorporamos el nabo y la chirivía, ambos troceados, y dejamos al fuego 5 minutos. Añadimos las patatas y cocinamos 5 minutos más.
- 4
Vertemos 3 litros de agua y llevamos a ebullición, en ese momento incorporamos 2-3 cucharaditas de sal y dejamos que se cueza todo junto a fuego medio-lento durante 2 horas, hasta que las verduras estén muy tiernas.
- 5
Retiramos del fuego, sacamos la carne y las verduras y colamos el caldo. Dejamos enfriar el caldo a temperatura ambiente y luego lo llevamos a la nevera toda la noche. Después de haber estado reposando en la nevera, nuestro caldo va a hacer una capa de grasa, retiramos con ayuda de una cuchara y ya lo tenemos preparado.
- 6
Pues como veis no tiene ninguna complejidad, yo el que no usé, lo metí en tarros de cristal y los congelé. Espero que os guste!!
- 7
Nota: con las verduras podéis hacer un puré riquísimo y la carne podéis picar para echársela a la sopa.
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