Tortilla de batata morada y alioli
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos la batata en trozos irregulares y la cebolla bien picadita para no encontrarnos trozos grandes luego.
- 2
Con el aceite de oliva bien caliente echamos la batata y la cebolla y bajamos un poco el fuego.
- 3
Batimos los huevos, echamos sal y un chorrito de leche (este es un truco mío para que quede más jugosa).
- 4
Cuando la cebolla esté doradita sacamos todo del aceite con una espumadera y lo mezclamos con los huevos batidos.
- 5
En una sartén antiadherente echamos muy poquito aceite de oliva y cuando esté muy caliente vertemos la mezcla. Vamos moviendo la sartén en círculos para que se vaya dando forma y evitar que se queme.
- 6
Cuando veamos que se va cuajando le damos la vuelta con un plato encima.
- 7
Para el alioli, echamos ajo al gusto, pizca de sal, un chorrito de aceite de girasol y un huevo. Metemos la batidora hasta abajo y le damos a batir sin moverla. Cuando se vaya montando el alioli vamos subiendo la batidora hasta que se mezcle todo bien.
- 8
Emplatar, fotografiar, darle laik a mi receta y listo. 😊
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