Risotto de espinaca y albahaca

Name: Risotto de espinaca y albahaca
Yield: 3 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 200 gr arroz para risotto (1 taza); 2 dientes ajo; 1 cebolla; 1 atado espinacas; hojas albahaca; 200 gr calabaza picada en cubitos; vino blanco; caldo de verduras (cantidad necesaria para cocinar el arroz); sal, pimienta, aceite de oliva; almendras picadas (opcional)

Marcos @marcos

Montevideo

acazuelavegana.com/2016/06/risotto-espinacas-albahaca-calabacín.html

Risotto de espinaca y albahaca

Marcos @marcos

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Ingredientes

3 raciones

200 grarroz para risotto (1 taza)
2 dientesajo
1cebolla
1atado espinacas
hojasalbahaca
200 grcalabaza picada en cubitos
vino blanco
caldo de verduras (cantidad necesaria para cocinar el arroz)
sal, pimienta, aceite de oliva
almendras picadas (opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Poner a calentar el caldo de verduras
2

Limpiar las hojas de espinaca y de albahaca, escurrir.
Pelar un diente de ajo y cortarlo en láminas.
3

Dorar el ajo en una sartén con aceite de oliva.
Cuando estén dorados, agregar la espinaca y dejar cocinar un par de minutos.
Agregar las hojas de albahaca y cocinar un minuto más.
4

Licuar las hojas cocidas con un poco de caldo de verduras.
Reservar.
5

Cocinar a fuego bajo en una olla o wok la cebolla con el otro diente de ajo picados.
Cuando empiece a dorar, agregar el arroz y revolver por un par de minutos.
6

Agregar el vino blanco, cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Agregar los cubitos de calabaza.
7

Agregar la preparación de espinaca y un poco de caldo de verdura.
Ir agregando caldo a medida que se vaya consumiendo, y revolver cada tanto hasta que el arroz esté cocido.
8

Servir con unas almendras picadas por arriba.