Para hacer las albóndigas, pochamos en una sartén con aceite el ajo y el puerro, cuando esté medio listo, añadimos la soja texturizada, no hace falta hidratarla antes.
Salpimentamos al gusto, añadimos un poco de salsa de tomate, tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio.
Trituramos, y añadimos la harina de avena, hacemos bolitas y horneamos a 180° unos 10-15 minutos.