Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.

Ponemos la mantequilla a derretir en el microondas.

Batimos el huevo en un bol y añadimos la mantequilla derretida y el azúcar.

Tamizamos la harina junto a la levadura. Le añadimos la esencia de vainilla (opcional) y lo vamos echando, poco a poco, a la mezcla anterior, sin que se formen grumos.

Troceamos el chocolate blanco MUY PEQUEÑO y se agregamos a la mezcla anterior.

En una bandeja de horno forrada con papel de plata (previamente untado con mantequilla para que no se peguen), vamos colocando pequeños círculos de la mezcla, más o menos planos, dejando distancia entre ellos. OJO: No olvidemos que la levadura hará que aumenten de tamaño, por lo que debemos dejarlos espaciados para que no se junten.

Horneamos durante 15 minutos, retiramos y dejamos que se enfríen.