Pollo al ajillo, a la brasa. Rápido!!
En el #weekendTour de esta semana, nos vamos ✈️ a Cuenca, a degustar mis deliciosos y siempre recurrentes ajos. Me gustan crudos ( en pequeña cantidad) restregados en pan tostado , con aceite y jamón; me gustan guisados , en el arroz, con la cebolla,, con todo!! , como amigos inseparables de mis sopas, pescados, y cómo no, de la carne. Transforman lo que acompañan dándole chispa, sin ser picantes, porque, seguro, esconden una suerte de sortilegio mágico!! . Si yo fuera Pablo Neruda, además de la "Oda a la cebolla", hubiera escrito una "Oda al ajo"!!
Pollo al ajillo, a la brasa. Rápido!!
En el #weekendTour de esta semana, nos vamos ✈️ a Cuenca, a degustar mis deliciosos y siempre recurrentes ajos. Me gustan crudos ( en pequeña cantidad) restregados en pan tostado , con aceite y jamón; me gustan guisados , en el arroz, con la cebolla,, con todo!! , como amigos inseparables de mis sopas, pescados, y cómo no, de la carne. Transforman lo que acompañan dándole chispa, sin ser picantes, porque, seguro, esconden una suerte de sortilegio mágico!! . Si yo fuera Pablo Neruda, además de la "Oda a la cebolla", hubiera escrito una "Oda al ajo"!!
Paso a paso
- 1
Maceración: con el aceite, las hierbas, y los dos ajos triturados embadurna bien la carne
- 2
A las dos horas, mínimo, prepara las brasas y déjalas reposar un ratito para que no quemen la carne demasiado rápido.
Pon en una asadora la carne y mantenla sobre las brasas, (hoy de algarrobo), durante cuatro o cinco minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne. Primero por la parte más lisa de la carne y luego por dónde estaba el hueso. No lo vuelvas hasta que no pase el tiempo.
- 3
Monta el plato con un buen montón de patatas al horno o al vapor, y date un homenaje con una cerveza bien fría o un vino!! BON PROFIT!!
- 4
Ah!! Y si te gusta el allioli, ya el colmo. Sabor a ajo a tope!!
- 5
Nota: all i oli, significa en catalán "ajo y aceite".
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