Pon una olla grande a fuego medio, y pon dos cucharadas soperas de aceite. Agrega la cebolla y el ajo que se dore durante 3 o 4 minutos hasta que estén tiernos.

Echa las especias con las cantidades que se dicen en la lista de ingredientes, excepto el curry. Remueve hasta que se mezclen bien, aproximadamente 2 minutos.

Pones a fuego lento. Añade el pollo, el curry, el tomate, el agua, las patatas y la berenjena.

Cocina durante 30 – 40 minutos hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén bien hechas.

Servir en plato hondo o cuenco de barro.