برای خامه خشک اول نصف خامه رو داخل کیسه فریزر میریزیم و خیلی باریک پهن میکنیم و میذاریم فریزر تا خشک بشه

ثعلب و شکر رو با هم مخلوط میکنیم چون ثعلب به تنهایی توی شیر گوله میشه وقتی شیر از کنار ظرف شروع به جوشیدن کرد مخلوط شکر و ثعلب رو آرام آرام اضافه میکنیم و با همزن دستی تا ۵ دقیقه سریع هم میزنیم و بعد گلاب و زعفران رو اضافه میکنیم از روی حرارت برمیداریم و بقیه خامه رو اضافه میکنیم و مواد از صافی رد میکنیم توی ظرف استیل میریزیم

یک ظرف بزرگتر از ظرف استیلمون رو به میریزیم و روش نمک میپاشیم ظرف بستنی رو روی یخ قرار میدیم و حدود نیم ساعت هم میزنیم و وقتی خنک شد داخل فریزر میذاریم ۴۵ دقیقه بعد دوباره از فریزر در میاریم اگر از کناره های ظرف شروع به بستن کرده بود هم میزنیم و دوباره فریزر می گذاریم هر نیم ساعت درمیاریم و هم میزنیم تا ۶ بار این کار رو میکنیم

خامه خشک رو خرد میکنیم و بار ششم که بستنی رو از فریزر درآوردیم خامه بهش اضافه میکنیم و توی ظرف در دار میریزیم و به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت داخل فریزر میذاریم نوش جون