Polenta Cremosa con Salsa Bolognesa

Un plato consistente para los días de frío, con una salsa clásica e irresistible!!
A partir del siglo XV, se conoció la harina de maíz, aunque su primer destino fue el corral, para alimentar a los animales. Más tarde se posicionó como comida simple y cotidiana entre la gente del Mediterráneo, donde la sirven de mil maneras diferentes.La boloñesa o bolognesa es una salsa usada para acompañar pastas o a la típica polenta. Es una salsa espesa, de carne,popular en las comarcas cercanas a Bolonia. En italiano lleva el nombre ragù como deformación del francés "ragoût" o Ragù alla bolognese,en Bolonia se sirve esta salsa tradicionalmente con tallarines frescos (tagliatelle al ragù), polenta o ñoquis. La salsa se usa también como relleno de la lasaña boloñesa o a veces de los canelones. Fuera de Italia es muy conocida una combinación de salsas (más o menos) parecidas al ragù con los espaguetis (Spaghetti alla Bolognese o Spaghetti Bolognese). En realidad, los espaguetis son un tipo de pasta nativo de Napoles y no pertenece a la cultura culinaria de la región de Bolonia.
Polenta Cremosa con Salsa Bolognesa
Un plato consistente para los días de frío, con una salsa clásica e irresistible!!
A partir del siglo XV, se conoció la harina de maíz, aunque su primer destino fue el corral, para alimentar a los animales. Más tarde se posicionó como comida simple y cotidiana entre la gente del Mediterráneo, donde la sirven de mil maneras diferentes.La boloñesa o bolognesa es una salsa usada para acompañar pastas o a la típica polenta. Es una salsa espesa, de carne,popular en las comarcas cercanas a Bolonia. En italiano lleva el nombre ragù como deformación del francés "ragoût" o Ragù alla bolognese,en Bolonia se sirve esta salsa tradicionalmente con tallarines frescos (tagliatelle al ragù), polenta o ñoquis. La salsa se usa también como relleno de la lasaña boloñesa o a veces de los canelones. Fuera de Italia es muy conocida una combinación de salsas (más o menos) parecidas al ragù con los espaguetis (Spaghetti alla Bolognese o Spaghetti Bolognese). En realidad, los espaguetis son un tipo de pasta nativo de Napoles y no pertenece a la cultura culinaria de la región de Bolonia.
Paso a paso
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Pelamos y lavamos la zanahoria,la cebolla y el ajo,cortamos en cubitos calentamos en una cacerola el aceite colocamos la hoja de laurel y el ajo sofreimos por 1 minuto,agregar la zanahoria,el apio y la cebolla seguir sofriendo por unos 4 minutos mas luego agregar la carne
- 2
Mezclar muy bien salpimentar a gusto dejar cocinar hasta que la carne cambie de color para luego agregar el vino dejar evaporar uno 3 a 5 minutos
- 3
Colocar el puré de tomate tapar la cacerola cuando rompe el hervor dejar cocinar unos 3 minutos y agregar el agua cocinar a fuego mínimo por ultimo agregar el ají molido mezclar muy bien, si se evapora podes incorporar agua logrando la consistencia de salsa deseada,mientras se cocina preparamos la polenta así cuando este lista la salsa bolognesa servimos con la polenta cremosa que esta en mi recetario, si gustan pueden espolvorear con abundante queso parmesano o rallado y Buon Appetito !!
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Hace frío mm y quería comer sopa... entonces que mejor que hacerla yo mismoPor cierto,1 taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezclaCon respecto a lo antigripal... Se a demostrado ( y soy médico) que la sopa de pollo en especial la parte de la piel y superficial de la carne... Al Hacer en sopa o caldo, tiene efecto contra varias cepas de la influenza... Algo que se sabía por saber popular pero se demostró científicamente Oscar Burguez -
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Pollo relleno con una picadillo de manzana, panceta, pasas y almendras, se inyecta la carne del pollo con vino y jerez y se unta con una mezcla de zumo de limón y miel, una propuesta ideal para las fiestas navideña. Araceli
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