Filete de pescado en bechamel de azafrán
Zobeida Urdaneta @zobe4849
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar el filete, cuidar que no tenga espinas, sazonar y reservar
- 2
Cocinar la papa con la concha, hasta que este blanda, pelar y cortar en ruedas
- 3
Cortar el calamar en aros, moler la cebolla en el procesador, bien fina
- 4
Enjuagar las almejas y dejar sumergidas en agua fría hasta el momento de usar
- 5
Preparar la bechamel: derretir la mantequilla, pochar la cebolla, una vez esté bien pochada agregar la maicena
- 6
Revolver hasta integrar y que se dore un poquito, agregar la leche sin dejar de remover, la mitad del vino, la sal al gusto y cocinar hasta que esté espesa pero ligera
- 7
En una sartén caliente, agregar un poquito de oliva y los aros de calamar, las almejas, saltear por dos minutos, agregar dos cucharadas de la cebolla el ajo triturado y el resto del vino, sazonar al gusto, cocinar un minuto
- 8
En una cazuela para horno, colocar una cucharada de las de servir sopa, de salsa bechamel, forrar el molde con las papas
- 9
Sellar el filete por ambos lados a fuego muy alto por un minuto cada lado
- 10
Colocar el filete dentro de la cazuela, verter el calamar encima, cubrir con el resto de salsa, espolvorear con el eneldo y el parmesano
- 11
Llevar al horno precalentado a 200 grados centígrados y con el gratinador encendido, cocinar por 15 minutos, o hasta que esté bien dorado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Zobeida Urdaneta le encantará ver cómo quedó.
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Nací en Caracas Venezuela hace 66 años, tengo tres hijos y un nieto que son mi primera pasión y mi inspiración para lo que mas amo hacer, que es cocinar, en la cocina soy autodidacta, nunca he estudiado gastronomía, pero si estudié panadería y repostería , para complementar las recetas que preparo y que hoy estoy compartiendo a través de este portal maravilloso, del que me siento honrada de pertenecer.
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