Se extiende la carne con el mazo de madera hasta que quede bien fina. Los filetes se colocan superponiéndolos en uno de los bordes pintando el borde con huevo para que se pegue bien. Se puede dar un toque de sal. Cuidado que el Roquefort es fuerte.

Se pone el roquefort en perpendicular a la unión de los filetes.

A la freidora un par de minutos a 160 grados hasta que tome un color marrón. Y a disfrutarlos con patatas fritas.