Poner las hebras de azafrán en papel de plata doblarlo y quemar el papel con el azafrán dentro, una vez caliente chafad con una cucharita. Después volcad el azafrán en el vaso de agua

Poned al fuego el caldero y echar el aceite

Una vez caliente el aceite freír solo los dos trozos de pato durante 5 minutos. Una vez pasen los 5 minutos echar los 2 trozos de conejo y los 2 de pato. Sofreír todo a fuego medio bajo durante 20 minutos

Después echar las judías y el garrofón (o setas) y freír junto a la carne 10 minutos más. A fuego medio bajo.

Después de esos 10 minutos echar el tomate rallado y sofreír haya que el tomate coja color y se mezcle bien con verdura y carne...unos 5 minutos.

Después hacer un hueco en el centro de la paella, echar una cucharita de aceite de oliva en crudo y enseguida después poner sobre ese aceite la cucharita con un cuarto de pimentón. Subir el fuego a medio alto y remover un minuto con alegría ☺️

Después subir el fuego fuerte y tras esto verter los 550 cl de agua y el vaso de agua con el azafrán y con fuego alto dejadlo que llegue al punto de ebullición

Una vez esté hirviendo verter el arroz en el centro de el caldero Distribuirlo por todo el caldero para que quede todo bien uniforme, esto os llevara un minuto.

Una vez distribuido todo bajar el fuego a bajo y dejar que hierva unos 20 minutos... Ir mirando con una cucharita por el centro de el caldero a ver cómo va el arroz y el agua...

Tras estos 20 minutos cuándo el arroz está casi seco y solo salen pequeñas burbujas, subir el fuego al máximo 2 minutos...Sin miedo.
En cuanto pasen los 2 minutos apagar el fuego

Una vez apagado dejad reposar el caldero 10 minutos.

Una vez pasen estos 10 minutos poner en el centro de la mesa un protector y encima la paella....😎

Servir o comer directamente del caldero con una cuchara de madera 🥘☺️🍷😁☕🥃