Cortar la cinta de lomo por la mitad verticalmente.

Mezclar la sal gorda con el azúcar.

Colocar una capa de la mezcla anterior sobre una bandeja, poner encima los dos trozos de lomo y cubrir con el resto de la mezcla.

Tapar con papel film y guardar en la nevera durante 48 horas.

Quitar el agua que han soltado los lomos y los restos de azúcar y sal.

Secar los lomos con papel absorbente.

Mezclar el pimentón con el tomillo y el romero.

Rebozar los lomos en la mezcla anterior.

Envolver los lomos con una venda, dejándolos apretados con fuerza.

Colocar los lomos en un recipiente y guardar en la nevera durante 15 días.

Quitar el vendaje a los lomos y conservar en un recipiente cerrado herméticamente.