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Ingredientes

2:30hs
8 raciones
  1. 150 grsPorotos negros
  2. 150 grsPorotos blancos
  3. 150 grsGarbanzos
  4. 3/4 kiloMondongo
  5. 1Chorizo colorado
  6. 3Salchicha parrillera
  7. 1/2 kgCarne
  8. 1Morrón rojo
  9. 1Morrón verde
  10. 1Zanahoria
  11. 2Cebollas
  12. Sal
  13. Pimienta
  14. Aji molido
  15. Pimentón rojo
  16. Laurel
  17. Ajo
  18. Salsa de tomate
  19. Vino blanco o champaña

Paso a paso

2:30hs
  1. 1

    Poner los porotos y garbanzos en agua,en recipientes separados. Durante 24 hs.

  2. 2

    Colocar el mondongo en una olla con agua fría. Una vez que entró en hervor dejar 30'. Colar y dejar enfriar un poco

  3. 3

    Hervir los porotos y garbanzos por separado. A mitad del hervor agregar la sal. Una vez cocidos, colar y reservar.

  4. 4

    Una vez blanqueado el mondongo, quitarle la pielcita y cortar. Y volver a cocinar con laurel y ajo. Durante 45 minutos.

  5. 5

    Rehogar los morrones y la cebolla con la zanahoria. Con aceite de oliva.

  6. 6

    Agregar la salchicha parrillera, carne, cortados. Dejar cocinar 20'.

  7. 7

    Luego agregar salsa, y sumar el mondongo. Cocinar por 15'

  8. 8

    A todo eso le sumamos las legumbres, y el chorizo colorado. Y un buen vaso de vino blanco o champaña. Y dejar cocinar 30' mas. Condimentar bien.

  9. 9

    Servir con cebolla de verdeo picada.
    Que lo disfruten!!!

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Maria Eugenia Torreiro
Maria Eugenia Torreiro @cook_Arg_Euge
Berazategui, Buenos Aires, Argentina

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