Batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema más blanca que amarilla.

Agregar un chorrito de esencia de vainilla y 1 huevo más una yema (solo la yema). Volver a batir hasta que se integre todo bien.

Con ayuda de una espátula vamos incorporando la harina hasta integrar bien.

Colocar la masa en papel film y estirar con palote. Luego llevar a la heladera para enfriar bien.. mínimo 1 hora..

Cumplido el tiempo colocar en un molde enmantecado, cortar los sobrantes y volver a tapar con papel film y estirar. Llevar a la heladera nuevamente.. tanto la tartera con la base de masa y la masa estirada en el film.

Mientras se enfría la masa, preparar el dulce... en mi caso tenía lingote de membrillo que hice días antes.. así que corte los pedazos necesarios y los procese con un poco de agua hasta que se forme un lindo dulce.

Colocar el dulce sobre la base de masa que colocamos en el molde. Luego retirar la masa estirada de la heladera y cortar las tiras.
Colocar una horizontal y otra vertical, y así repetir los pasos hasta cubrir la tarta

Mientras se cocina preparamos el almíbar.
En una ollita colocamos iguales cantidades (100grs de azúcar y 100cc de agua)
Una vez que rompe hervor, cocinar de 2 a 3 minutos más y listo. Dejar enfriar.

Una vez fría la tarta y el almíbar, pinceles la tarta por encima de todas las tiras y los bordes y colocar coco rallado por todo el borde.
Y listo! A disfrutarla!!