Calamares rebozados a la andaluza
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Como media hora o una hora antes de rebozar, sumergir los calamares en leche para que ablanden un poco y queden bien tiernos.
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Preparar un rebozado a partes iguales de harina de garbanzo y maizena en una bolsa. Nada de huevo.
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Retirar los calamares de la leche y secarlos bien con papel absorbente.
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Meter los calamares dentro de la bolsa del rebozado y menear bien para que se les pegue por todas partes.
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Ir sacando los calamares de la bolsa uno a uno, retirando el exceso de harina, dejándolos con una fina capa únicamente.
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Una vez apartados los calamares, echar abundante aceite en una sartén o cazo más bien hondo, y poner a calentar a fuego fuerte.
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Una vez que el aceite esté muy caliente, ir incorporando los calamares, y en unos 2-3 minutos (a ojo) estarán listos.
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Colocar en un plato con papel absorbente los calamares, para retirar el exceso de aceite.
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Echarles un buen chorro de limón por encima, y a disfrutar 😋😋😋
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Para conseguir una fritura perfecta y crujiente, no hacer todos los calamares de una vez, sino por tandas. Si no, el aceite perderá temperatura y el resultado no será el mismo. Así que recomiendo paciencia, no se tarda nada 😉
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