Limpiar la sepia, trocear y reservar. Trocear la cebolla y ajos en trocitos, pelar y partir las patatas en dados.

En un wok grande (o cacerola honda) ponemos a calentar el aceite y sofreímos las verduras.

A continuación, agregamos la sepia, damos unas vueltas y añadimos el vino. Dejamos evaporar.

Echamos el caldo de pescado y algo más de agua hasta cubrir la sepia, dejamos cocer unos minutos y añadimos las patatas y guisantes.

Rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que las patatas estén en su punto.

Apagamos el fuego y retiramos la olla, echamos las cigalas y tapamos para dejar reposar y dejar las cigalas al punto.