قبل از شروع فر را در دمای 180 درجه روشن کنید تا آماده پختن کیک شود.

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم و در 2 ظرف جدا گانه می ریزیم و بعد از جدا کردن زرده و سفیده شروع به هم زدن سفیده می کنیم.بعد از چند دقیقه یک پیمانه شکر را اضافه کردیم
و با هم زن برقی می زنیم، این کار حدود 10 الی 15 دقیقه طول میکشد و باید تا جایی هم بزنیم که سفیده سفت شود از ظرف نریزد.سپس آن را درون یخچال قرار دهید تا آب نندازد

در این مرحله درون ظرفی که زرده های تخم مرغ در آن است وانیل می ریزیم و مقداری هم می زنیم و بعد از آن شکر باقیمانده را اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم تا کرمی رنگ شود و سپس یک لیوان آبمیوه را در چندین مرحله به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.این کار باید با سرعت انجام شود

آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و حداقل 2 بار آن را الک می کنیم تا ذرات آرد از هم جدا شوند و در هنگام پخت به خوبی پف کند.بعد از الک کردن آن آرد را کم کم به ظرفی که زرده ها در آن هستند اضافه میکنیم و با لیسک به طور مرتب هم میزنیم و سفیده را هم از یخچال بیرون اورده به مواد اضافه میکنیم

سپس کف دیواره قالب را چرب و مقدار کمی آرد میزنیم تا کیک به قالب نچسبد سپس مواد را درون قالب ریخته و سطح آن را صاف میکنیم و بر روی سطح سفت میکوبیم تا هوای موجود در کیک خارج شود سپس با توجه به فری که دارین دما را مشخص میکنیم (من در دمای 170 درجه به مدت 40 دقیقه گذاشتم)

نکته: حتما باید 1/3 فضای قالب خالی باشد تا بتواند به خوبی پف کند.
بعد از پخت کیک فر را خاموش کنید و کیک را نیم ساعت درون فر بگذارید تا قالب سرد شود و کیک به راحتی جدا شود. نوش جان 😍🍰