Cerdo al curry con arroz

silvivel
silvivel @silvivel0802
Córdoba- Argentina

Esta es un plato que preparo frecuentemente, por su versatilidad. Permite usar otras carnes como pollo, ternera o trocitos de jamón cocido y reemplazar algunos ingredientes.
También puede llevar sólo vegetales y es apto celíacos.
Es sabroso, liviano y rápido de preparar en un wok. Se inspira en un plato marroquí NO islámico.

Cerdo al curry con arroz

Esta es un plato que preparo frecuentemente, por su versatilidad. Permite usar otras carnes como pollo, ternera o trocitos de jamón cocido y reemplazar algunos ingredientes.
También puede llevar sólo vegetales y es apto celíacos.
Es sabroso, liviano y rápido de preparar en un wok. Se inspira en un plato marroquí NO islámico.

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Ingredientes

2 horas
Cuatro
  1. 1 tazaarroz Doble Carolina lavado en siete aguas
  2. 2 tazasagua con sal y gotas de limón
  3. 500 gcarne cerdo. Yo usé pulpa (paleta) cortada en cubitos o tiritas
  4. 1/2ají rojo
  5. 1/2ají amarillo
  6. 1cebolla mediana
  7. 2 dientesajo
  8. 1puerro
  9. 1 cajaverduritas picadas para sopa
  10. 1zanahoria mediana
  11. 4champignons medianos
  12. 1 tazapasas de uva sin semilla remojadas
  13. 400 cm3caldo
  14. 1 vasovino blanco Torrontés o Jerez
  15. Sal, pimienta
  16. 1 cucharadita curry (colmada)
  17. 1/2 cucharadita baharat
  18. 1 cucharadita jengibre fresco o seco rallado
  19. 1 hoja de laurel, menta picada
  20. 1 cucharadita de azúcar
  21. c/n aceite neutro

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Cocer el arroz en las dos tazas de agua con sal y limón. Yo lo hago en microondas unos 15' a temperatura media.

  2. 2

    Tapar
    y cuando enfríe, guardar en la heladera. Calentarr bien el wok. Sellar los dados de cerdo. Si no es para celíacos, se los puede rebozar en harina. Retirar y condimentar. Picar pequeñas las verduras,
    Poner en el wok caliente la cebolla y los ajos enteros. Agregar sal y azúcar para que exuden.

  3. 3

    Agregar el resto de las verduras, excepto los champignons y las pasas.

  4. 4

    Añadir la carne. Remover y agregar el caldo en el cual se habrá disuelto el curry, el baharat y el jengibre. Luego, el vaso de vino. Bajar fuego y cocer tapado hasta que tiernice el cerdo. Rectificar sal y pimienta y apagar fuego. Tapar.

  5. 5

    Un rato antes de servir, calentar, agregar el arroz, mezclando suave para que no se abra. Añadir los champignons fileteados y las pasas escurridas. Puede añadirse un toque de crema. Servir con menta por encima.

  6. 6

    Espero sea de su agrado. ¡Salud!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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silvivel
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Córdoba- Argentina
Soy cocinera amateur de toda la vida y bailarina de tango y folklore. Con Miguel, festejando Año Nuevo.
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