Dolmades de arroz

Name: Dolmades de arroz
Yield: 7 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 10 hojas parra (frescas de color verde claro); 50 gr arroz redondo; 1 cebolla; 1 manojito perejil; 1 manojito hierbabuena; 1 cucharadita pimienta negra molida; 1 cucharadita comino; 1 l caldo verdura; 1 limón; 30 gr piñones; 30 gr pasas; sal; aove

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🍀🍀🧅Aterrizando en Grecia para cocinar dolmas, plural dolmades, son un plato típico de la cocina griega. Aunque se dice que el origen es turco, se ha hecho más popular en Grecia . El dolma son hojas de vegetales o de vid rellenas, casi siempre de carne pero también de arroz.
#menúsemanal
#WorldTour

Dolmades de arroz

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

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Ingredientes

1 h 20 '

7 unidades

10 hojasparra (frescas de color verde claro)
50 grarroz redondo
1cebolla
1 manojitoperejil
1 manojitohierbabuena
1 cucharaditapimienta negra molida
1 cucharaditacomino
1 lcaldo verdura
1limón
30 grpiñones
30 grpasas
sal
aove

Guardada

Paso a paso

1 h 20 '

1

Lavamos muy bien las hojas -siempre hay que tener 2 o 3 más por si alguna se rompe- se cortan los rabitos, colocamos una cacerola al fuego y las cocemos, estarán unos 30 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos, secamos y reservamos.
2

Mientras cuecen las hojas, prepararemos el relleno: ponemos las pasas en remojo, tostamos los piñones en una sartén sin nada de grasa, picamos finamente perejil y hierbabuena.
3

Pelamos y cortamos la cebolla, lo más pequeño posible, ponemos otra cacerola o sartén mediana al fuego, con un poco de aceite para rehogar con sal y pimienta. Cuando la cebolla haya dorado, añadimos el arroz, las especias, pasas, piñones, perejil y hierbabuena, se deja rehogar un poco, añadimos 2 vasos de caldo, tapamos y se deja cocer a fuego medio, siempre vigilando por si necesita más caldo. Estará cociendo unos 20 minutos. Cuando esté hecho, probamos de sal y dejamos que pierda calor.
4

Rellenamos las hojas colocando un poco del arroz en el centro, cerrando de un lado al centro y del otro al centro para terminar doblando bordes hacia abajo.
5

Se van colocando en una cacerola, procurando que queden apretados unos con otros. Se riegan con el zumo de limón, un buen chorro de aove y se cubren con caldo. Estará cociendo unos 30 minutos a fuego lento tapado.
6

Pasado ese tiempo ya los tenemos. Se toman fríos y normalmente acompañados de salsa de yogur.
7

Espero que te guste.