Pan de cazuela
El pan de cazuela es originario de Tlacolula, de matamoros, localidad que se encuentra a 38 km de distancia de la ciudad de Oaxaca (40 minutos), normalmente este pan se horneaba en cazuelas de barro, pero después fue más práctico y por "motivos de salud" hacerlos en latas de sardina o latas de atún para los más pequeños, es un pan muy típico de mi ciudad y siempre me recuerda al tianguis de los domingos, en su interior contiene pasas y chocolate de metate, siempre se sirve en mayordomías y acompañados de un espumoso chocolate .
Pan de cazuela
El pan de cazuela es originario de Tlacolula, de matamoros, localidad que se encuentra a 38 km de distancia de la ciudad de Oaxaca (40 minutos), normalmente este pan se horneaba en cazuelas de barro, pero después fue más práctico y por "motivos de salud" hacerlos en latas de sardina o latas de atún para los más pequeños, es un pan muy típico de mi ciudad y siempre me recuerda al tianguis de los domingos, en su interior contiene pasas y chocolate de metate, siempre se sirve en mayordomías y acompañados de un espumoso chocolate .
Paso a paso
- 1
Hacemos el correcto mise en place
- 2
Colocamos huevo, mantequilla, sal, azúcar, agua, sal, anís, levadura y trabajamos la masa hasta desarrollar el gluten
- 3
Una vez lista la masa, dejamos fermentar hasta que duplique el volumen
- 4
Una vez que duplique su volumen, extendemos y rellenamos, (como si fuera un rol)
- 5
En los moldes de sardina dejamos leudar y una vez leudados horneamos 180°c por 25~30 minutos
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Dejamos enfriar y disfrutamos con un chocolate calientito.
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