Macarrones y suspiros
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes que ocuparemos.
- 2
Primero si en caso de no tener la harina de almendra, colocar en agua las almendras, retirar la cáscara y moler.
- 3
Moler la harina de almendra con el azúcar glass, después tamizar tres veces para tener una harina muy fina.
- 4
Preparar un caramelo con el azúcar, hasta que la temperatura llegue a los 120 o a punto bola suave.
Cuando las claras(de dos huevos) están alzadas, vaciar cuidadosamente el caramelo.
- 5
Con el resto de las claras, mezclar con las harina tamizada, hasta obtener una mezcla homogénea.
- 6
Mezclar con el merengue hasta obtener una mezcla, al alzarse no se rompa.
- 7
Colocar en una manga y hacer círculos, dar golpes a la charola y esperar que se seque, hornear 30 minutos a 80 c.
Rellenar con lo que tú prefieras.
- 8
Para los suspiros:
Batir las claras con el azúcar, hasta que esté un punto deseado.
- 9
Colocarle el azúcar glass, de forma tamizada.
- 10
Mezclar con alguna esencia y el limón.
Colocar en una manga y después hacer las formas deseadas.
- 11
Horner a 80 c por 20 minutos.
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