Rolls de canela integrales de Cecilia L

Name: Rolls de canela integrales de Cecilia L
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 400 gr harina integral de molienda fina; 1 cta sal; 100 gr azúcar rubia; 1 huevo; 50 gr manteca derretida; 200 cc leche tibia aprox; 3 cucharadas levadura seca; 1 cta azúcar; 50 gr manteca pomada; 3-4 cucharadas canela en polvo; 4-5 cucharadas azúcar

Cecilia L. @Celicia_Artesanias

Una opción con ingredientes menos procesados para disfrutar de unos ricos rolls de canela al estilo @Celicia_Artesanias 😉
#conminombre

Rolls de canela integrales de Cecilia L

Cecilia L. @Celicia_Artesanias

Una opción con ingredientes menos procesados para disfrutar de unos ricos rolls de canela al estilo @Celicia_Artesanias 😉
#conminombre

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Ingredientes

Masa
400 grharina integral de molienda fina
1 ctasal
100 grazúcar rubia
1huevo
50 grmanteca derretida
200 ccleche tibia aprox
3 cucharadaslevadura seca
1 ctaazúcar
Empaste
50 grmanteca pomada
3-4 cucharadascanela en polvo
4-5 cucharadasazúcar

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Paso a paso

1

Mezclar la harina, sal y azúcar en un bol. Mezclar y hacer un hueco en el centro.
2

Derretir los 50 gr de manteca y dejar que pierdan temperatura.
3

Entibiar la leche y poner la mitad en otro recipiente con la cta de azúcar y la levadura. Dejar hasta que la levadura se active (se formen espuma)
4

En el centro de la harina poner el huevo, la levadura y la manteca. Comenzar a tomar la masa agregándole más leche si es necesario. Queda una masa tierna pero que no se pega en las manos y se puede amasar. Tapamos y dejamos leudar en un lugar tibio.

Truco para el primer leudado de una masa rápido
5

Mezclamos el azúcar y la canela.
Reservamos la manteca blanda a punto pomada.
6

Cuando la masa dobló su volumen la llevamos a la mesada y la estiramos en forma rectangular, aproximadamente de 1/2 cm de espesor. Con la manteca pomada embarcamos toda la masa. Ponemos la mezcla de azúcar y canela en un colador y cubrimos la masa abundantemente.
7

Enrollamos la masa lo más justa posible. Luego cortamos rodajas de entre 1,5 cm a 2 cm de grosor.
8

Acomodamos las rodajas en bandejas para horno cubiertas con papel manteca dejando un espacio entre ellas. Dejamos leudar nuevamente.
9

Horneamos a 180°C (temperatura media) hasta que comiencen a tomar color (aprox. 15 minutos)
10

Opcional al sacarlos del horno cubrirlos con glasé

Trucos

Truco para el primer leudado de una masa rápido

Cuando comienzo a hacer la masa prendo el horno en 50°C. Una vez pronta, apago el horno y pongo dentro la masa en un bol tapado con un paño y dejo leudar. Cuando llegó al volumen deseado, saco la masa y le doy forma (bollitos, pan, etc). Cuando saco la masa prendo el horno a la temperatura que lo vaya a usar para la cocción. El segundo tiempo de levado lo hago poniendo la asadera sobre las hornallas de la cocina (apagadas, ya que el lugar es caluroso porque el horno está prendido)

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