Dulce de leche

Recomendable utilizar una cacerola de fondo espeso, preferencia una cacerola de cobre ya que el preparado se pega fácilmente por la cacerola.

En una cacerola verter la leche y el azúcar y revolver hasta que el azúcar esté totalmente derretido y llevar al fuego a una temperatura máxima hasta que empiece a hervir revolviendo constantemente, bajar el fuego a medio y no alejarse. Después de más o menos dos horas hirviendo retirar del fuego y agregar el bicarbonato mezclando con una espátula hasta que deje de hacer efervescencia y volver a poner en el fuego y continuar la cocción a fuego lento y revolviendo constantemente.

Dejar enfriar y envasar en frascos limpios y esterilizados