Adobar la lengua con ajo y sal y poner a cocinar en la olla de presión por una hora y media, para que quede muy blanda, si tiene una olla insta pot, se pone a presión 50 min.

Mientras se cocina la lengua, se pelan las papas y se cocinan con sal.

Una vez esté la lengua, se saca y se deja enfriar un poco, y se empieza a elaborar la salsa, para esto se e licúa la cebolla, se sofríe, cuando esté transparente se incluyen las ciruelas pasas maceradas y azúcar o la mermelada, se adiciona una taza del caldo de la lengua y una taza de Cola-Cola. Se pone a reducir el vino por 10 minutos y se incluye con las uvas pasas y las aceitunas finamente picadas, se adiciona 3 cucharadas de fécula de maíz

Cuando la legua esté tibia se pela y se parte en rodajas… debe quedar muy blanda y cuando esté tajada se incluye a la salsa. Se revisa el punto de sal y si quiere puede poner condimentos como tomillo o un poco de pimienta.

Al estar listas las papas, se bajan del fuego, se reservan en un recipiente y se les puede hacer una salsa…se corta la cebolla larga, se sofríe con mantequilla, se adiciona cremas de leche, sal, se ralla queso y también se incluye a la mezcla y una vez lista se chorrea sobre las papas, se puede poner perejil o cilantro al gusto.