Se limpian las codornices y se cortan por la mitad de arriba abajo, se les añaden un poco de sal, las cebollas se cortan en juliana y los ajos en rodajas.

En una cazuela se añade el aceita y doramos las codornices, se sacan y se "reservan, en ese aceite se dora la cebolla y los ajos todo esto junto con el laurel, una vez dorado todo se incorporan las codornices.

Una vez dorado TODO se añade el vino y la pastilla de caldo, se deja hasta hervir y a continuación se agregan azafrán y agua.

Se cuece todo hasta reducir el agua, y se añade los pimientos morrones cortados en tiras.