Paella valenciana en alta montaña

Name: Paella valenciana en alta montaña
Yield: 6 adultos y 4 niños
Cuisine: españolas
Ingredients: 700 gr arroz bomba; 1 kg judías (bajoquetes); 1/2 bolsa garrofó congelado; 2 muslos y contramuslos pollo; 1/2 conejo (parte de abajo); 1/4 kilo costillas; 400 gr tomate triturado; Pilotetes; 1/2 pimiento rojo; Colorante o azafrán; Agua (aquí 5 veces la cantidad de arroz); 4 gr Sal por persona; 25 ml Aceite por persona

jordi @jorgasc

Paella valenciana en alta montaña

Guardada

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Ingredientes

60 min

6 adultos y 4 niños

700 grarroz bomba
1 kgjudías (bajoquetes)
1/2 bolsagarrofó congelado
2muslos y contramuslos pollo
1/2conejo (parte de abajo)
1/4 kilocostillas
400 grtomate triturado
Pilotetes
1/2pimiento rojo
Colorante o azafrán
Agua (aquí 5 veces la cantidad de arroz)
4 grSal por persona
25 mlAceite por persona

Guardada

Paso a paso

60 min

1

Freír la carne y retirar o colocar en parte externa
2

Freír las judías
3

Cuando estén doradas las judías poner garrofó y tomate triturado junto con toda la carne
4

Echar exactamente la cantidad de agua necesario para el arroz. En mi caso por experiencias previas 4,5 veces la cantidad de arroz
5

Medir con una cuchara o tomar referencia de donde se queda el agua
6

Echar mucha más agua y dejar que hierva hasta la medida
7

Echar el arroz y hacer durante 18 minutos. Graduar el fuego para que se haga en ese tiempo
8

Si ponemos pimientos se ponen al final de decoración