Panacota de vainilla y café con coulis de zarzamora
Panacota de vainilla y café con coulis de zarzamora
Paso a paso
- 1
Tendremos nuestros ingredientes previamente pesados y listo la mise en place.
- 2
Primero en la licuadora pondremos el 50% de las cremas, también la leche, la esencia de vainilla y batiremos hasta incorporar.
- 3
Una vez listo, llevaremos a un cazo a simmer e incorporamos el azúcar y revolvemos.
- 4
Juntamos la cantidad de agua con la grenetina y llevaremos a el microondas por lapsos de 10 segundos hasta que ese líquida.
- 5
Una vez lista la grenetina, apagamos el caso e importante que la mezcla no está caliente, la incorporamos en forma de hilo y revolvemos.
- 6
Lista la mezcal la variaremos en un molde a ocupar, e irá a refrigeración por lo mínimo 3 hrs.
- 7
Con la otra cantidad de crema la vertiremos en la licuadora con el café, la otra parte de la leche y mezclaremos.
- 8
Igual mismo proceso llevar a fuego e incorporamos la grenetina, para posteriormente agregarlo a los moldes con la otra panna cotta.
- 9
Tendremos listo la mise en place del coulis.
- 10
Llevaremos a batir en la licuadora, con el jugo del limón.
- 11
Una vez lista, la pasamos por un colador y llevamos a simmer en un cazo.
- 12
Agregamos el azúcar y revolvemos muy bien.
- 13
La porción de agua la juntaremos con la maicena para formar nuestro slurry, que vertemos en forma de hilo en nuestro coulis
- 14
Una vez listo, apagar y dejar enfriar.
- 15
Pondremos la panna cotta y el coulis y a degustar.
- 16
Como postre final lo que se puede ocupar es la masa quebrada que ocupamos para la tarta, los suspiros de merengue y los ingredientes de la panacotta para el postre final
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