Separar las yemas de las claras Y batir ligeramente las yemas con el azúcar.

Cernir la canela con el cacao la harina la sal y el café mezclar con las yemas alternando con la leche y la manteca fundida y agregar por último las claras batidas a nieve.

Calentar una sartén o panquequera con un trocito de manteca verter en el centro una porción de la mezcla y cocinar A fuego lento sin deslizar de un lado a otro.

Servir los pancakes con crema batida las bochas de helado.

Para el coulis, herbir las frutillas con el agua y el azúcar hasta lograr un puré.

Acompañar con hojas de menta y un salseado de frutilla.