Berenjena rellena de bacalao
Mi receta 300 de mi nueva etapa. Casi las últimas berenjenas del huerto con bacalao desalado del que disponemos todo el año
#weekendtrend
Berenjena rellena de bacalao
Mi receta 300 de mi nueva etapa. Casi las últimas berenjenas del huerto con bacalao desalado del que disponemos todo el año
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Paso a paso
- 1
Cortamos transversalmente las berenjenas y realizamos a través de su carne cortes sin llegar a tocar la piel. Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite procurando que se introduzca entre los cortes
- 2
Introducir en el micro a máxima potencia durante 10 minutos
- 3
Ponemos a remojo el bacalao para desalarlo
- 4
Mientras preparamos la verdura
- 5
Picamos muy pequeño todas las verduras
- 6
En una sartén pochamos durante 5 minutos la cebolla, el pimiento y el ajo. No añadimos sal porque el bacalao añadirá sal.
- 7
Separar la carne de la piel de la berenjena con cuidado y con una cuchara y picarla bien con un cuchillo. Esto es lo más complicado y laborioso.
- 8
Añadimos la carne de berenjena picada al sofrito y cocinamos otros 5 minutos
- 9
Escurrir el bacalao y añadir a la sartén. Cocinar otros 5 minutos. Intentar que no quede muy caldosa la mezcla. Añadimos un poco de orégano picado y mezclamos bien
- 10
Rellenar la piel de las berenjenas con la mezcla
- 11
Rallar un poco de queso por encima y gratinar en el horno unos minutos. Yo las pongo sobre papel de aluminio con barreras para que no vuelquen
- 12
Comer y disfrutar. Buen provecho
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Mª José (tAstantelmón) -
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