En primer lugar trituramos las verduras troceadas para el sofrito: el tomate, la cebolla, los pimientos y los ajos. Así ahorraremos tiempo al estar ya triturado, y conseguiremos una salsa más fina para el arroz. Lo sofreímos en un par de cucharadas de aceite, no es necesario más porque las conservas de calamar ya contienen aceite en su salsa.

Añadimos la hoja de laurel y la pastilla de caldo de pescado, cuando cambie de color el sofrito ya podremos incorporar el arroz.

A continuación agregamos el agua suficiente para cubrir el arroz y el vino blanco también. Removemos y le ponemos ya la tinta de calamar. Incorporamos las tres latas de calamares en salsa picante y seguimos removiendo hasta que se integren bien los ingredientes.

Añadimos más agua si el arroz lo demanda, rectificamos de sal y esperamos a que el caldo haya reducido y el arroz esté en su punto. Lo bueno del arroz brillante es que no se pasa.

Recomiendo servirlo acompañado de salsa Ali oli, ya que combina a la perfección con este tipo de arroces negros. Buen provecho.