Pechuga de pollo con judías verdes

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Una receta fácil y muy completa.
Para ello utilizaremos tomates maduros de cualquier clase. Estos son tipo "de penjar de Alcalá". Tomates utilizados para en tomaca o para salsas ya que no tiene mucha carne y sí mucho líquido

Pechuga de pollo con judías verdes

Una receta fácil y muy completa.
Para ello utilizaremos tomates maduros de cualquier clase. Estos son tipo "de penjar de Alcalá". Tomates utilizados para en tomaca o para salsas ya que no tiene mucha carne y sí mucho líquido

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 2huevos
  2. 1 kilojudías verdes
  3. 1/2 kilopechuga
  4. Para la salsa de tomate:
  5. 1cebolla
  6. 1/2pimiento rojo
  7. 3ajos
  8. Orégano

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Poner a hervir en agua con sal los huevos durante 15 minutos.

  2. 2

    Cortamos las puntas de las judías verdes y las troceamos. Poner a cocer al vapor durante 25 minutos.

  3. 3

    Preparar la salsa de tomate. Para ello picaremos la cebolla en daditos y ponemos a pochar en una sartén con aceite y sal durante 5 minutos. Cortamos igualmente el pimiento y agregamos a la sartén.

  4. 4

    Fileteamos los ajos y los agregamos a la sartén. Saltear un par de minutos.

  5. 5

    Quitamos la parte dura de los tomates y cortamos grosso modo. Añadir a la sartén junto con una pizca de sal, una cucharadita de azúcar moreno y orégano. Cocinar tapado otros 15 minutos removiendo de vez en cuando.

  6. 6

    Poner a asar la pechuga durante 5 minutos por cada lado.

  7. 7

    Pelar y trocear los huevos duros. Mezclar con las judías y la salsa de tomate.

  8. 8

    Servir la carne acompañada de la guarnición. Buen provecho.

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Miguelo Ferrer Alberich
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