Medir y cortar los ingredientes para la receta.
Pelar y desvenar los camarones. Partirlos por la mitad a lo largo.

Calentar el horno a 176° C. Poner la cáscara de los camarones en una bandeja de hornear y cocinarlos por 20 minutos hasta que estén bien secos. En una maquinita eléctrica de pulverizar café, pulverice las cáscaras de los camarones. Cernir el polvo para eliminar cualquier trozo grande que haya quedado. Reservar

En una olla calentar la mitad de la leche.
En una olla calentar el aceite y cocinar el ajo con la cebolla. Agregar el apio, pimientos, zanahoria y sofreír por 4 minutos.

Añadir y derretir la mantequilla.
Agregar la harina y revolver bien. Cocinar por unos 5 minutos sin que se pegue y queme la harina en el fondo de la olla. Añadir el polvo de la cáscara de los camarones, ají de color y cocinar por 2 minutos.

Verter y mezclar bien en la olla la leche fría. Agregar la leche caliente y revolver al mismo tiempo.
Con un batidor eléctrico de mano hacer puré los vegetales. Hacer que hierva la sopa. Reducir el calor y cocinar a fuego lento por 25 minutos. Siempre revolviendo para que la sopa no se pegue en el fondo.

Añadir los camarones y dejar a reposar 5 minutos antes de servir.

Puede servir la sopa con crutones de pan si quiere.
CRUTONES: Cortar pan en cuadritos y ponerlos en una bandeja sazonados, con ajo, perejil, tomillo y aceite de oliva. Cocinarlos en el horno a 232° C por unos 13 minutos.