Pastel con relleno y cubierta de Chocolate
La historia del pastel de chocolate se remonta a 1764, cuando el estadounidense James Baker descubrió cómo hacer chocolate moliendo granos de cacao con piedras de molino circulares. Fue más tarde, en 1828, cuando Coenraad Van Houten descubrió cómo elaborar manteca de cacao y, finalmente, Rudolf Lindt en 1879 consiguió para producir un chocolate más suave que permitía elaborar un pastel.
Pastel con relleno y cubierta de Chocolate
La historia del pastel de chocolate se remonta a 1764, cuando el estadounidense James Baker descubrió cómo hacer chocolate moliendo granos de cacao con piedras de molino circulares. Fue más tarde, en 1828, cuando Coenraad Van Houten descubrió cómo elaborar manteca de cacao y, finalmente, Rudolf Lindt en 1879 consiguió para producir un chocolate más suave que permitía elaborar un pastel.
Paso a paso
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Preparamos nuestra mise en place
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Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y de color claro.
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Derretir el chocolate a baño María Una vez que esté frío incorporar a la mantequilla en forma de hilo.
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Separar las yemas de las claras y con las claras a hacer un merengue francés utilizando la mitad de azúcar.
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Agregar las yemas una por una, alternar con los secos y con el merengue francésY terminar con merengue. Tendremos que obtener una mezcla homogénea
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Verter en un molde previamente enharinado
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Le llevaremos al horno a una temperatura de 180° por un periodo de 40 minutos.
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Haremos un jarabe utilizando los ingredientes que son el anís estrella, el agua y el azúcar los llevaremos a fuego medio y haremos que se reduzca.
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Cortamos el bizcocho en dos discos
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Haremos nuestra crema, Empezando por batirla y de ahí agregaremos el chocolate para que se termine derritiendo junto con la crema.
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Al finalizar le agregaremos el jarabe ya hecho a la crema.
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Teniendo la crema de chocolate utilizaremos para agregar en el centro de los discos y contarlos después de eso llevaremos la mezcla en la parte superior del pastel y empezamos a forrar todo
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Al finalizar el proceso podemos agregar ingredientes para darle un diseño propio
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