Risotto de quinoa con calabaza y puerro

poramoralhambre
poramoralhambre @poramoralhambre
Mexico, Ciudad de México, México

#paraprincipiantes Hace poco hice un tabulé de quinoa y le pregunté a una amiga que más hacía con ella y me comentó que hacía risotto. Desde ese momento literal me obsesioné 😂😂 porque además quería hacerlo sin lácteos, ni grasas y que aún se pareciera en algo al risotto. Investigando un poco online vi que en muchos casos se aprovecha la calabaza que es cremosa para evitar las grasas y esto se ponía cada vez mejor jaja. Así nació esta receta… espero que la disfruten tanto como yo! Además de todo es apta #dmafase1💫

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 1 tazaquinoa
  2. 2 1/2 tazascaldo de pollo
  3. 1/2 tazacebolla picada
  4. 1 dienteajo picado
  5. 1puerro picado (la parte blanca)
  6. c/nagua
  7. 3/4 tazapuré de calabaza
  8. al gustosal
  9. 1 pocopuerro en juliana (la parte verde)

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Enjuaga bien la quinoa hasta que el agua salga clara. Coloca un poco del caldo en un sartén y agrega la cebolla, el puerro y el ajo. Estaríamos haciendo como un "sofrito" con agua.

  2. 2

    Una vez que la cebolla esté transparente, agrega la quinoa y cocina por unos minutos. Luego agrega el caldo. Cocina tapado por aproximadamente 15 minutos. Puedes ver más detallado este proceso en mi receta de quinoa solita jeje.

  3. 3

    Cocina unos minutos más si ves que aún queda mucho líquido. Luego agrega el puré de calabaza. Por supuesto que queso parmesa, mantequilla y lo que quieras agregar quedará delicioso. Yo elegí no hacerlo para que sea libre de lácteos pero si gustas, adelante! Decora con un poco de la parte verde del puerro picado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (6)

Sandri 🌿
Sandri 🌿 @soldeinvierno
¡Me encantó, Puli! Amé la idea de la calabaza 😍 Cuando compre quinoa nuevamente seguro que lo pruebo 😋 (con caldo de verduras 😅) besote

Escrita por

poramoralhambre
poramoralhambre @poramoralhambre
Mexico, Ciudad de México, México
Puli 👩🏽 Mi vida en recetas 📕 👨‍👩‍👧‍👧 🇦🇷🇨🇴🇲🇽🇵🇦Recetas #fastmetabolismdiet #dma . A veces #keto a veces #singluten a veces #sinlacteos . A veces #fit a veces #fat ... la vida misma!IG: https://www.instagram.com/poramoralhambre/Web: https://www.poramoralhambre.com
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