Sopa de otoño, de verduras orgánicas
Esta es una sopa, echa totalmente con verduras organicas. Solo verduras agua y sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Verdura organicas.
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En primer lugar, limpiamos y cortamos las judías verdes.
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Las enjuagamos bien.
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Las escaldamos durante tres o cuatro minutos en agua, sal y un trozo de limón
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Mientras tanto, pelamos la cebolletas, puerro, tomate y los pimientos.
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Los picamos.
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Pasado los cuatro minutos. Apartamos las judías verdes, y las escurrimos.
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Las ponemos en bol y reservamos.
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En una olla honda con tapadera. Ponemos las tres cucharadas de virgen extra y cuando este caliente, añadimos las cebolletas, puerros, pimiento verde, morrón, Sal y sofreímos durante cuatro minutos.
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Mientras tanto, limpamos las alcachofas, y mientas las limpiamos, vamos untando los corazones con un trozo de limón para que no se nos oxide.
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Una vez limpios.
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Las troceamos, le quitamos las pelusas del corazón y las ponemos en agua y limón.
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Picamos el tomate
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Se lo añadimos al sofrito.
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Removemos y volvemos a sofreír otros cuatro minutos más.
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Mientras tanto, limpiamos las zanahorias.
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Una vez sofrito, el fondo de la sopa.
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Le añadimos la mitad del agua y la dejamos cocinar un par de minutos.
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Pasado el par de minutos. Le añadimos sal, las alcachofas, judías verdes, el resto del agua, y dejamos que hirva.
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Laminamos las zanahorias muy finas.
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Cuando haya hervido. Le añadimos las zanahorias, y las cebollas cortadas en dos.
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Tapamos la olla y la dejamos cocinar, cuarenta minutos a fuegos lento.
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Mientras tanto, pelamos la patata y la cortamos en en dos. Luego una de las dos mitades, la cortamos en cuatro trozos, para ponersela a la sopa.
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La otra mitad la cortamos en pequeños daditos.
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Cuando le falte quince minutos, para que se termine de hacer. destacamos la olla y le añadimos las patatas.
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Volvemos a tapar y dejamos que se termine de hacer.
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Cuando haya pasado ese tiempo, retiramos los trozos grandes de patata, y las ponemos en una taza.
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Las machacamos con un cucharón, hasta dejarlas echas puré.
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Se la añadimos a la sopa.
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La mezclamos bien.
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Y listo para servir.
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Empatamos y le ponemos las hebras de hinojo, tostones de pan frito y listo.
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