Lo primero que hice fue poner la levadura en una taza con apenas un poquito de azúcar mezcle y le agregué agua tibia, tape y deje en reposo unos 5 minutos aproximadamente!

Mientras fui poniendo las harinas en el bowl, agregar el azúcar la pizca de sal la manteca cortada en cubos, el huevo, la ralladura del limón junto a la vainilla. De último poner la goma xántica y la levadura ya fermentada,yo hice la masa en la planetaria pero perfectamente se hace a mano sin problemas, colocar la paleta amasadora primero y comenzar amasar al mínimo para que comience a mezclar todo!

Agregar la leche tibia de a poco hasta que vean que se forma el bollo, si el huevo es muy grande no necesita toda la leche, pero ojo no agregar toda porque quedará muy líquida imposible para formar los pasteles. Cuando ya se forma bien la masa cambiar al gancho amasador y seguir amasando unos minutos más al Máximo

La masa quedó espectacular bien tierna! Si ven que se pega mucho a las manos pueden poner algo más de maizena o harina de arroz.

Pasar a mesada la masa y dejar leudando en lugar tibio y tapado por 30 a 40 minutos aproximadamente! Cuando leudo queda así como se ve en la 3er foto!

Luego estirar en la mesada previamente espolvorear con fécula de mandioca, cuando comencé a cortar los triángulos para armar las medialunas ya vi que la masa era muy delicada que no sería fácil hacerlas!

Tuve que tomar de a trozos la masa y volver a formar el bollo porque se desarmaba, luego si estiraba y cortaba triángulos de a 1 y así recién pude formar la medialuna.

Como era mucho trabajo hacer eso con toda la masa, pasé al plan B🤭 como tenía dulce de membrillo pensé en probar hacer una especie de pastel 😅. Corte cuadrados puse el dulce en el centro y luego tape y vi que de esa manera era mucho más rápido hacerlo.

Luego probé cortar con un molde de 6 cm de diámetro le hice un hueco en el centro pero sin llegar atravesar toda la masa, esos los rellene con mermelada de frutillas y a otros les puse dulce de membrillo también!

Luego de armar dejar leudar unos 30 minutos mínimo en lugar calentito y sin corrientes de aire! Lo mejor es el horno yo lo que hago es calentarlo apenas unos minutos luego lo apago y coloco adentro la asadera, de esa manera se acelera bastante el leudado. Pasado el tiempo pincelar con el huevo batido y agregar azúcar por arriba. Precalentar bien el horno a 180 grados.

Cocinar por 15 minutos a 180 grados o hasta que vean que está doradito.

A los pasteles también los espolvore con azúcar impalpable para que quedaran más vistosos y ricos🤤.

Adentro quedan riquísimos, la masa es muy rica es crocante pero tierna dentro ! En total salieron 21 bizcochitos incluido los pasteles eran un montón 😅

A mi me encantaron y a diego también pero santi no quiso comer probó apenas y no le gustaron. Calentitos estaban muy ricos, al otro día ya estaban duritos por lo que recomiendo no hacer más cantidad o si quieren podrían hacer menos para asegurarse de que se coman enseguida 😅.