Trofie all'arancia e pistacchi
Un primo piatto diverso dal solito, trovato sbirciando in rete e cambiando alcuni ingredienti a mio gusto.
Semplice e veloce, la dolcezza dell'arancia si sposa benissimo con il sapido del parmigiano e la croccantezza dei pistacchi.
E perché no, anche leggero, senza aver sensi di colpa!
Trofie all'arancia e pistacchi
Un primo piatto diverso dal solito, trovato sbirciando in rete e cambiando alcuni ingredienti a mio gusto.
Semplice e veloce, la dolcezza dell'arancia si sposa benissimo con il sapido del parmigiano e la croccantezza dei pistacchi.
E perché no, anche leggero, senza aver sensi di colpa!
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa, portare a bollore dell'acqua in una pentola.
- 2
Tritare fine lo scalogno e metterlo a soffriggere in una padella con 2 giri di olio evo; quando si sarà leggermente appassito, versare un mestolo di acqua calda. Abbassare la fiamma e mescolare.
- 3
Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, versare la pasta.
Nel frattempo, spremere le arance, conservando solo il succo e non la polpa. - 4
Tostare leggermente i pistacchi e tritarli grossolanamente a coltello.
- 5
A questo punto, scolare la pasta ancora al dente, direttamente nella padella insieme allo scalogno, aggiungendo il succo d'arancia e metà dei pistacchi tritati.
- 6
Amalgamare il tutto fino a quando il succo si sarà addensato e si sarà formata una cremina.
Pepare e se occorre, aggiustare di sale. - 7
Togliere dal fuoco e mantecare con del parmigiano grattugiato.
Servire con la metà restante dei pistacchi e una grattugiata di scorza d'arancia.
Cooksnap
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