Scalogno

Fusilli • Tonno in Scatola • Limone non Trattato • Scalogno Fresco Grande • Olive Verdi Snocciolate • Pesto alla Genovese • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

Ceci in Scatola • Scalogni Grandi Freschi

Linguine • Tonno in Scatola • Scalogni Freschi • Mazzettino di Prezzemolo

Pipe Rigate • Pomodori Datterini

Farfalle • Cuore di Carciofi • Pomodori Freschi • Aglio • Olio di Oliva Extravergine

albumi a temperatura ambiente • zucchine (200gr circa) • scalogno • macinata di pepe • Paprika dolce • a.b. Olio extravergine d’oliva

Per gli scalogni caramellati: • Scalogni • Burro • zucchero di canna • scarso di aceto di vino rosso • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Funghi pioppini: • funghi pioppini • burro • olio evo • prezzemolo • d'aglio •

cavolo cappuccio (o verza) • cipolla • olio evo [per la padella] • acqua • farina • sale • salsa di soia • salsa cesar

Per il purè: • Patate • Latte • Basilico + 2 foglioline di menta • pepe • cipolla • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • tagliata di Fassona • olio evo • rosmarino fresco • pepe e coriandolo macinato al momento • d'aglio •

carote • cavolo cappuccio • cipollotto • olio evo [per la padella] • acqua • farina 0 • sale • salsa cesar • salsa di soia

feta • pomodorini • scalogni • d'aglio confit • Origano fresco • Origano secco • Olio extravergine • sale • Peperoncino in polvere • Basilico fresco

carote grande • cavolo cappuccio • mezzo scalogno • olio evo [per la padella] • acqua • farina 0 • sale • salsa cesar • salsa di soia

Farina 00 • Uova a pasta gialla (tuorli) • Olio • (se necessario) Acqua • Ricotta vaccina • Casatella (o altro formaggio morbido a piacere) • Grana Padano • Noce moscata • Sale • Pomodorini • Scalogno • Olio evo •

Calamarata (trafila al bronzo di ottima qualità) • zucchine romanesche (freschissime, sode e di un bel verde brillante) • fiori di zucca • stracciatella • buccia di un limone • scalogno • sale • pepe bianco • olio extravergine d'oliva

cozze • carote • scalogni • prezzemolo • d'aglio • olio di oliva • sale se necessario • pepe bianco

riso carnaroli • fagiolini bobby • zafferano • scalogno • aceto • Parmigiano o Grana • burro • gin • Brodo vegetale • Olio evo • Sale

Fettuccine fresche • Guanciale • Pomodori secchi • Olive taggiasche • piccolo Scalogno • Sedano • Carota • Vino bianco • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe

Riso Basmati 3 Colori • ​Zucchine • Peperone rosso o giallo • ​Piselli (freschi o surgelati) • ​Carote • ​Scalogno piccolo • ​Curry in polvere • ​Olio Extravergine di Oliva: • ​Sale fino

Per la crema di castagne: • scalogno • di porro • circa di castagne cotte e pelate • Porto rosso • brodo vegetale • Olio extravergine d'oliva • Sale • Per l'uovo poché: • uovo fresco a temperatura ambiente • Acqua • aceto bianco •

Riso Carnaroli • Scalogno piccolo • Burro • Olio extravergine d’oliva • Vino Rosso corposo • Brodo vegetale caldo • Parmigiano • Sale • Pepe • Rosmarino • Parmigiano • Panna fresca •

Riso Carnaroli • Caprino fresco • Scalogno grande • Rosmarino • Scorza di limone • Succo di limone • Brodo vegetale • Vino bianco secco • Burro • Parmigiano • Olio extravergine d’oliva • Sale •

Riso Carnaroli • Piselli • Scalogno piccolo • Brodo vegetale caldo • Vino bianco • Burro • Parmigiano • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe nero • Panna fresca • Parmigiano •

Calamarata • Zucchine Grande • Pomodorini Freschi • Vongole Sgusciate • Prezzemolo • Vino Bianco • Scalogno Fresco • Aglio • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

Spaghetti • Fagiolini verdi • Pomodori (rossi e gialli) • Cacioricotta • Basilico fresco • Aglio • Scalogno • Olio extravergine d'oliva • Sale

Spaghetti • Pane Raffermo • Scalogno • Alici • aglio • Peperoncino • Prezzemolo • Sale • Olio Evo

fettine di lonza di maiale • carote • scalogno • zucchine • Salsa di soia • Olio evo

Rana pescatrice • piselli • vino bianco • panna da cucina • scalogno • noci di Sorrento (o quello che avete) • pomodori secchi • Olio extravergine d’oliva • Sale

riso carnaroli • Funghi cardoncelli • porcini secchi • pistilli di zafferano • vino bianco • rosmarino • scalogno • burro • Brodo vegetale • Sale • Pepe nero • Bottarga di muggine in baffe •

riso Carnaroli • scalogno piccolo • vino bianco secco • brodo vegetale (con alga kombu o finocchio selvatico) • burro freddo (o olio EVO per versione veg) • succo di lime o bergamotto • spirulina blu in polvere (o alga blu disidratata) • zeste di arancia candita tritate finissime • sale affumicato • polvere di liquirizia o lichen islandico essiccato (opzionale, poetico)

carne macinata di maiale • salsiccia fresca • scalogno tritato • aglio • uovo • pangrattato • sale • prezzemolo tritato • pepe • noce moscata • rete di maiale (crépinette) • burro o olio •