Pepino encurtido estilo Alemán 🇩🇪

​ Se elabora mediante la fermentación láctica de las hojas frescas del repollo finamente cortadas en juliana, haciendo uso de sal sin iodo formando una salmuera natural con los propios jugos de la verdura. Es una fuente disponible de  Vitamina C , B, antioxidantes, sales minerales, entre ellas fósforo  y potasio. La fermentación incrementa la biodisponibilidad de nutrientes que aporta la verdura. El contenido de fibras y probióticos mejora los procesos digestivos promoviendo el crecimiento de la flora intestinal y la microbiota. Evitar el uso de sal yodada y recipientes metálicos o plásticos, siendo habitual el vidrio. El proceso debe mantenerse en niveles tales que la ausencia de oxígeno permita la digestión anaeróbica de las células lácticas intervinientes en el proceso.El proceso debe ser controlado en condiciones higiénicas apropiadas con el objeto de evitar la contaminación procedente de otras bacterias que modifiquen el proceso fermentativo posterior. Es mejor esterilizar los recipientes de fermentación, así como las áreas de manipulación y pre-procesado. Par eliminar las burbujas de aire, se compactan las verduras en los recipientes fermentativos, permitiendo que el líquido procedente de la verdura misma inunde el recipiente. Generalmente la parte superior del recipiente se somete a una fuerza que mantenga la compactación durante el proceso fermentativo. Es un probiótico riquísimo!

Para esta nueva etapa de la iniciativa Paleta de #coloresysabores donde destacaremos los colores verde y blanco, va esta receta que particularmente me encanta !El chucrut o sauerkrautsi es un plato típico alemán muy fácil y económico de preparar que lleva de 2 a 3 semanas de espera para la fermentación de repollo.La receta me la pasó hace muchos años una amiga alemana viviendo en España que ni bien se la pedí se puso en contacto con su madre y me la compartió tal cual lo hacía ella. Se puede utilizar para acompañar carnes, salchichas y hasta para ensaladas.

Tengo ascendencia en gran parte alemana, así que uní las recetas familiares, con algunas ideas de otras recetas y le agregué mi toque personal.

#Calendario2026

Sabor fuerte y fresco 🍃💦

Esta ensalada fácil de elaborar se puede poner como acompañamiento en platos de carne o pescado, o bien como entrante #vendimia2020

Tenía unos pepinos que me dieron, aunque parezca que son muchos, luego se quedan en nada, reducen bastanteSe quedan como para un pincho

Es una receta muy sencilla pero muy rica. Ideal para el calor. #cocinaMundial2018Alemania 🇩🇪

Comienza el verano y con el, platos más ligeros y fresquitos. Esta ensalada es muy sencilla de hacer y queda muy rica.Buenas noches!! 😘😘

Los encurtidos son productos caros y si tenemos excedencia de pepinos y pimientos podemos hacer este tipo de conserva. Veréis que no puse sal.

En casa nos gusta mucho la ensalada de patatas durante el verano porque es una forma fresca de tomar estos ingredientes tan nutritivos. Esta vez le hice unos cambios y le agregué una salsa distinta para variar un poquito el sabor.Quedo muy sabrosa y, además, es muy rendidora. Un plato completo para una comida veraniega o una comida fría.

#CocinaMundial2018Ains ese pepino fresquito para esos calurosos días

Tiene un color precioso y su sabor es muy bueno. #mirecetario

Una variante de nuestras patatas aliñadas.

#weekendreto

#RecetasFelices

Un aperitivo estupendo.

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=_0pCrnrNn4Y

Hoy traigo una receta muy simple, pero en casa gusta mucho, un simple pepino aderezado con sal, para comer como acompañamiento de cualquier plato, comiéndolo simplemente a mordiscos.#locosporlasrecetas#delantaldorado#cookpadconlékué

Un poco a mi manera.