Mousse de piloncillo con jelly de tejocote y guayaba🍮
Un postre ideal para consumir en esta temporada..
Mousse de piloncillo con jelly de tejocote y guayaba🍮
Un postre ideal para consumir en esta temporada..
Paso a paso
- 1
Mousse de piloncillo:
En una olla ponemos la crema Lyncott, la leche, la canela y el piloncillo y dejamos que empiece a hervir.
- 2
Batimos las yemas hasta que estén pálidas y temperamos con la mezcla anterior, agregamos todas las yemas a la olla después de temperar y dejamos que espese.
- 3
Hidratamos la grenetina y agregamos a la mezcla anterior y dejamos enfriar.
Batimos la crema Lyncott hasta formar picos firmes y mezclamos con la mezcla de la olla en forma envolvente posteriormente enfriamos.
- 4
Ponemos en moldes y los metemos al refrigerador por 20 min aproximadamente.
- 5
Jelly: Ponemos las pulpas en una olla, agregamos el azúcar y dejamos hervir, y después agregamos la grenetina hidratada, mezclamos y enfriamos, ponemos en una charola y extendemos de forma que quede una capa lisa de 2 cm aproximadamente.
- 6
Después de enfriar cortamos con un cortador de círculo y reservamos.
- 7
En los moldes con el mousse ponemos nuestra capa de jelly y tapamos con más mousse para sellar, volvemos a enfriar y después sacamos para desmoldar.
- 8
Chocolate espejo:
Ponemos el agua y la leche condensada a hervir, posteriormente agregamos el chocolate, un poco de glucosa (opcional) y la grenetina previamente hidratada, esperamos a que se derrita totalmente el chocolate y pintamos para después vaciar sobre nuestro mousse.
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